今回はシナモンロールのレシピを紹介させていただきます。カナダで見るシナモンバンは甘くて大きい物が一般的です。このレシピも甘党向けのものになっています。私は罪悪感に負けて9等分にしましたが、6等分にすると北米感がさらに増すボリュームになると思います。
材料 (大6個/小9個)
イーストミックス
- ぬるま湯 40g
- イースト 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/8
ドーミックス
- バターミルク(またはプレーンヨーグルト) 40g
- 牛乳 60ml
- バター 42g
- 砂糖 50g
- オリーブオイル 大さじ1
- 卵 1
- バニラエクストラクト 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ベーキングパウダー 小さじ
- 中力粉/薄力粉 245g
シナモンシュガー
- バター 35g
- シナモンパウダー 大さじ1
- ブラウンシュガー 100g
アイシング
- アイシングシュガー 250g
- バター(溶けたもの). 大さじ2
- バニラエクストラクト 大さじ2
- 牛乳 大さじ5
プロセス
1, イーストミックスを作る。ぬるま湯に、砂糖とイーストを入れ、スプーンでかき混ぜる。
2, ドーミックスを作る。耐熱カップに、バターミルク、牛乳を入れてバターが溶け出すまで軽く温める。(人肌程度。温めるすぎない。)
3, 大きなボールに温めた牛乳ミックスと、砂糖、オリーブオイルを入れて泡立て器で混ぜる。
4, 卵、バニラエクストラクトを加えてよく混ぜる。
5, イーストミックスを加える。
6, 塩、ベーキングパウダー、中力粉を違うボールに入れて混ぜておく。
7, 4の卵液に5の混ぜた粉を少しずつ加えて、ササっとヘラで混ぜる。
8, この状態でかなりベタつく生地になっていますが、指につかないくらい、丸く成形できるまで調節してください。
9, オイルを塗ったボールに蓋をして1時間程、2倍になるくらいまで1次発酵させます。
10, 発酵が終わる頃に、シナモンと砂糖混ぜておきます。バターは電子レンジで溶かしておきます。
11, オーブンを180℃に予熱させます。
12, 1次発酵が済んだら、暑さ5〜10mmになる様に伸ばし、長方形をつくっていきます。
13, 伸ばした生地に溶かしバターを全体的に塗ります。その上にシナモンシュガーをまぶします。
14, 長方形の底辺からクルクルと巻いていきます。巻き終わりはしっかりと指で閉じます。
15, 9等部にスケッパーや包丁で切ります。
16,型にうまく並べて、濡れふきんを被せ2次発酵を20〜30分程、行います。
17, 180℃に予熱したオーブンで20分程焼きます。
18, アイシングを作ります。ボールに、アイシングシュガー、溶かしバター、バニラエクストラクト、牛乳を入れて泡立て器で混ぜます。
19, 硬さは少しアイシングシュガーを持ち上げて八の字を描いた時に、もーたりと消えて行くくらいが理想です。
20, 焼き上がったシナモンバンにアイシングをまんべんなくかけます。
完成です。
